[清溪主廚教室]-鹿港獨家港點-奶香芋頭酥DIY

芋頭控注意‼

無人不愛的港點-奶香芋頭酥來了💟

香酥口感芝麻香氣滿滿的奶香芋頭酥怎麼能錯過⁉

 

今天小編帶大家實際來到清溪廚房看看主廚如何料理吧!

首先第一步就是備料

 

如圖片所示,依照分量春捲皮、芋泥餡料、白芝麻及少許黑芝麻、以及澄粉+全蛋製成麵糊。

 

(建議可以先將芋泥餡料以秤重分配每份用量確保份量相同)

將春捲皮鋪於桌面,將一份芋泥餡放入圖片示範位置。

春捲皮左右向內對折。

將春捲皮上部向下部折入。

依照個人喜好折適當的大小,將捲皮捲起。

尾端以麵糊固定黏著。

 

再來就是依照所需要製作的份量重複以上的動作。

將澄粉+全蛋製成的麵糊,刷上捲好的芋泥餅表面,如果非常喜歡芝麻可以塗兩面。

將刷上麵糊後的芋泥餅放入芝麻盤裡,讓芝麻黏著於餅上。

油溫預熱約150度,即可下鍋油炸。

炸至表面焦黃即可起鍋。

   

香酥焦香與芝麻的香氣,一口咬下奶香鮮芋泥綿密口感, 口感層次豐富之外,口味不會過於黏膩,下午茶配上一杯熱茶再適合不過了😋

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