[清溪主廚教室]-鹿港獨家港點-奶香芋頭酥DIY
芋頭控注意‼
無人不愛的港點-奶香芋頭酥來了💟
香酥口感芝麻香氣滿滿的奶香芋頭酥怎麼能錯過⁉
今天小編帶大家實際來到清溪廚房看看主廚如何料理吧!
首先第一步就是備料
如圖片所示，依照分量春捲皮、芋泥餡料、白芝麻及少許黑芝麻、以及澄粉+全蛋製成麵糊。
(建議可以先將芋泥餡料以秤重分配每份用量確保份量相同)
將春捲皮鋪於桌面，將一份芋泥餡放入圖片示範位置。
春捲皮左右向內對折。
將春捲皮上部向下部折入。
依照個人喜好折適當的大小，將捲皮捲起。
尾端以麵糊固定黏著。
再來就是依照所需要製作的份量重複以上的動作。
將澄粉+全蛋製成的麵糊，刷上捲好的芋泥餅表面，如果非常喜歡芝麻可以塗兩面。
將刷上麵糊後的芋泥餅放入芝麻盤裡，讓芝麻黏著於餅上。
油溫預熱約150度，即可下鍋油炸。
炸至表面焦黃即可起鍋。
香酥焦香與芝麻的香氣，一口咬下奶香鮮芋泥綿密口感， 口感層次豐富之外，口味不會過於黏膩，下午茶配上一杯熱茶再適合不過了😋
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